柴雞的做法大全 最美味的柴雞做法三則分享

1、柴雞燉蘑菇。

用料：

大公雞半隻、泡好的幹蘑菇一小碗、大料一個、葱姜少許、蒜末少許、醬油少許、鹽適量、植物油適量。

做法：

（1）冷凍的雞一隻，解凍。

（2）取一半剁成塊，冷水浸泡，泡去血水，中途換一次水。

（3）洗淨後撈出雞肉控淨水。

（4）熱鍋熱油，放入葱姜、大料爆香，加入少許醬油爆出香味。

（5）放入雞肉塊大火翻炒，炒到雞肉變色。

（6）加入和食材齊平的水，大火燒。

（7）加入泡好洗淨的蘑菇，蓋蓋中火燉。

（8）雞肉有點脱骨時加入適量鹽。

（9）雞肉軟爛時放入蒜末，開大火翻拌幾下，激出蒜香，即可關火。

（10）燉好的柴雞燉蘑菇，出鍋時上邊再撒些香菜提味，湯更香濃。

2、松茸菌燉柴雞。

用料：

土雞1只、淮山100克、松茸菌3朵、鹽2茶匙、紅棗4顆、枸杞10克、馬蹄1個、水1200毫升。

做法：

（1）準備好所需要食材，松茸菌泡發，洗淨。

（2）將柴雞洗淨後切塊。

（3）將淮山洗淨後切塊。

（4）將柴雞和水放入鍋內進行焯水。

（5）將主料、調料和水放入鍋內，合上美的壓力鍋鍋蓋，啟動烹飪。

（6）待烹飪結束，將鍋內食物攪拌均勻後出鍋，擺盤裝飾，即可食用。

3、紅燒柴雞。

用料：

柴雞半隻、料酒15毫升、醬油25毫升、鹽5克、冰糖25克、花椒少許、八角2個、小葱適量、姜2片、蒜適量、幹辣椒3個、香醋幾滴。

做法：

（1）準備好所有食材。

（2）小葱切段。

（3）雞剁成塊，冷水入鍋焯血水，開鍋撈出備用。

（4）少許底油入葱薑蒜花椒八角煸香，入雞塊翻炒。

（5）入醬油，料酒，幾滴香醋翻炒。

（6）入冰糖。

（7）入開水。

（8）水量剛過雞塊就好。

（9）入鹽，蓋蓋小火燉50分鐘（柴雞味美但是肉不容易爛，需要久燉，有時間可以再久一點，高壓鍋的話15分鐘就可以了），出鍋。