蘑菇清湯如何做 怎樣做蘑菇清湯
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1、主料:香菇5、6朵、平菇適量、蟹味菇適量、杏鮑菇半根、食鹽適量、雞精少許、高湯一大勺。
2、將蘑菇泡洗乾淨。
3、香菇、平菇撕成適當的大小,杏鮑菇切片。
4、將處理好的蘑菇用開水打水焯,然後撈出。不用太久,兩三分鍾就夠了,太久蘑菇的鮮味兒就沒了。
5、另起鍋放入適量的水,燒開後放入焯好的蘑菇,待水開後放入高湯(或者濃湯寶,半塊就夠,做清湯不用太多,否則會蓋掉蘑菇的鮮味兒)。
6、大火煮開五分鐘後調中小火煮90—120分鐘。
7、出鍋前根據個人口味放入鹽和少量雞精。
8、裝盤後可以點綴一小撮香菜就OK了。
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