山粉圓子燒肉怎麼做 怎麼做山粉圓子燒肉

1、山芋粉300g，五花肉300g，食鹽適量，醬油適量，雞精適量，葱花適量。

2、將山芋粉放進不漏水的容器中，緩緩倒入熱開水，温度一定要高，邊加水邊攪拌，只要水温夠高，山芋粉肯定會膨脹並且成半透明狀，儘量的攪拌均勻。

3、把五花肉切成方塊，放進熱鍋中煸炒，爆出一定的油，之後加老抽翻炒，上色後加適量的水，淹過肉為止。

4、把和好的山芋粉用手做成扁圓狀，沿着鍋的弧度貼在鍋邊，做完之後蓋上鍋蓋，實踐證明用手做出來的比刀切出來的更軟糯。

5、大約燒至五分鐘之後，揭開鍋蓋，山粉圓子貼鍋的一面會結成輕微的鍋巴，用鍋鏟把沿鍋貼的圓子翻身往鍋內，也就是蓋住五花肉，加入食鹽調味，繼續蓋上鍋蓋，燒20分鐘。

6、此時廚房裏已經瀰漫着山粉圓子燒肉的香味，揭開鍋蓋，撒上少量雞精，翻炒，並放入葱花，起鍋裝盤。