陝北餄餎湯的做法

陝北餄餎湯是陝西省延安市一道傳統的湯品，主要材料有餄餎面片、肉絲、豆腐皮等。以下是製作陝北餄餎湯的簡單做法：

所需材料：
- 餄餎面片：200克
- 瘦肉：100克，切成絲狀
- 豆腐皮：50克，切成片狀
- 青菜：適量，切段
- 香菜：適量，切碎
- 雞蛋：1個，打散
- 姜蒜：適量，切碎
- 香油：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 胡椒粉：適量

步驟：
1. 先將瘦肉絲用鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘。
2. 燒開一鍋水，將餄餎面片放入煮熟，撈出備用。
3. 另起一鍋，加入適量植物油，放入姜蒜炒香。
4. 加入醃製好的肉絲煸炒至變色。
5. 加入一些清水，煮開，撇去浮沫。
6. 加入適量的醬油調色，根據個人口味加鹽、胡椒粉調味。
7. 加入豆腐皮和青菜，煮2分鐘。
8. 倒入打散的雞蛋，攪拌均勻，煮至蛋花形成。
9. 將煮熟的餄餎面片放入碗中，撒上香菜碎。
10. 將煮好的湯倒在面片上，淋上香油即可。

陝北餄餎湯熱騰騰，面片勁道，湯汁鮮美，營養豐富，是陝西地區常見的美食。