泥鰍燒湯的做法

泥鰍燒湯是一道美味的傳統湯菜，以下是製作泥鰍燒湯的做法：

材料：
1. 泥鰍：500克
2. 薑片：適量
3. 大葱：適量
4. 料酒：適量
5. 食鹽：適量
6. 雞精：適量
7. 白胡椒粉：適量
8. 濕澱粉：適量

步驟：
1. 將泥鰍洗淨，瀝乾水分備用。
2. 燒一鍋開水，加入一些薑片和大葱，煮沸後放入泥鰍，煮1-2分鐘，再用冷水沖洗泥鰍，去掉魚腥味備用。
3. 鍋中加適量清水，放入煮過的泥鰍，加入適量的薑片，大火煮沸，撇去浮沫。
4. 加入一定量的料酒，提味並去腥味。
5. 調入適量的食鹽和白胡椒粉，調味。
6. 轉小火煮30分鐘，使泥鰍的鮮味充分滲入湯中。
7. 取少量澱粉與冷水調成稀糊，慢慢倒入鍋中，煮沸時攪拌均勻。
8. 最後加入適量的雞精，即可出鍋。

泥鰍燒湯具有鮮美的口感和豐富的營養，特別適合在冬季食用，保暖又滋補。