泥鰍西洋菜湯怎麼做 泥鰍西洋菜湯的做法

1、首先要準備好食材：泥鰍，西洋菜、蒜，姜，葱、料酒、鹽等。

2、從集市上買泥鰍的時候，就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來，一定要先清洗一下，內臟要清洗乾淨，泥鰍清洗後還會是滑滑的感覺。

3、第一道工序就是要先把泥鰍焯一下，鍋里加上冷水，同時放入泥鰍，煮開一會兒就可以關火，然後把泥鰍撈起來，清洗乾淨備用。

4、把鍋洗淨後，開火放油，倒入洗淨濾乾的泥鰍，煎炸一會兒，注意要翻邊，兩邊都要煎到，直到泥鰍泛黃後既可。

5、泥鰍炸黃後，立即加水煮，先大火再小火，一次性多加一點水，不要中途去補水，慢慢煮，煮到湯汁像奶汁一樣濃時，然後加入西洋菜湯，加入相關的輔料，如姜，蒜，葱等煲至一個鐘左右。

6、最後放一點鹽，可以償一下味道，鹹淡差不多就可以出鍋了，一道美味帶補的泥鰍西洋菜湯就做好了。