陶瓷鍋和砂鍋的區別 陶瓷鍋和砂鍋都有哪些區別

1、材質

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高温燒製而成。陶瓷鍋用料考究，一般由某種不怕冷熱温差的陶瓷材質所鑄造。

2、外觀

砂鍋是陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衞生。陶瓷鍋摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙。

3、用途

砂鍋一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高温，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。陶瓷鍋能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高温，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時間短些。

4、特性

砂鍋傳熱快、散熱慢，保温能力強。陶瓷鍋能避免出現粘鍋、生鏽等問題。