正宗皮凍的做法方法 皮凍的烹飪方法
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1、材料:豬肉皮500克,鹽、味精、葱段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
2、豬肉皮用火燎過刮淨殘毛,洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉裏面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後,切成小長條,放入盆內,加開水燙一遍洗淨餘油。
3、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好紮緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時左右取出調料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。
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