自做柳州螺螄粉 柳州螺螄粉的做法
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1、泡幹米粉。
2、酸筍,花生,各種配料切好,炸好,準備好。
3、鍋裏放油,熱油放幹辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香葉,草果 香菇,蝦米,翻炒爆香。
4、放螺螄進去翻炒,放鹽,白酒,醬油,雞精,南腐乳,糖等調料,繼續翻炒。
5、加清水蓋過螺螄,加蓋煮滾。
6、第二次加水,加蓋小火慢燉半小時,熬製香濃的螺螄湯。
7、湯熬好後,可以放雞蛋,油豆腐,鴨腳。
8、米粉青菜清水煮熟,撈出來擱碗裏。
9、將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去,然後加前面熬好的湯。
10、一碗好吃的柳州螺螄粉就完成了。
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