廣州煲仔飯怎麼做 廣州煲仔飯的做法

1、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

2、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

3、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

4、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

5、把臘腸切片，再切點薑絲。

6、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋着蓋子燜15分鐘。

7、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。

8、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

9、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。