廣式煲仔飯的做法 廣式煲仔飯怎麼做
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1、砂鍋底抹層油,把大米2杯洗淨放入鍋中。倒入水3杯(米和水的比例是1:1.5,)浸泡1小時。泡過的米比較軟,不喜歡吃軟飯的就直接煮。
2、浸泡好的大米加入半湯匙的油拌勻後大火煮開轉小火燜煮。
3、小油菜洗乾淨,也可用其它青菜。臘腸臘肉切片備好。
4、燒鍋水加點鹽放小油菜燙一下快速撈出過涼。
5、當大米表面出現氣泡眼狀時擺入青菜和臘味。沿着鍋壁一圈倒入少許油,這樣可以有鍋巴,蓋好煮燜5分鐘。
6、將雞蛋窩在中間再煮燜5分鐘到雞蛋熟。
7、淋上煲仔飯豉油,就好了。如不用煲仔飯豉油,可用1湯匙蠔油,2湯匙水,1湯匙生抽,2茶匙糖,半湯匙香麻油做成調料汁淋入。
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