芹菜皮蛋粥 芹菜皮蛋粥的烹飪方法

1、原料：大米200G，皮蛋2枚，芹菜（切片）數根，蝦乾（提鮮）1小把，鹽適量，雞精適量。

2、米淘洗乾淨後，澆1匙油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩。

3、燉鍋內加半鍋水燒沸，抓把蝦乾繼續煮約兩分鐘後，倒入大米和一半皮蛋丁，燒沸後加蓋調中火煮約10分鐘。

4、調最小火慢慢熬約四十分鐘，再下另一半皮蛋丁繼續熬約20分鐘。

5、灑切好的芹菜拌勻後加雞精調味即可。