做刺身如何放血 怎麼做刺身

1、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裏，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間。

2、魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好。

3、把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開這有點難度。

4、把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃。

5、把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美。

6、切好後就可以食用了，在自己的調料盤裏放入少許薑絲葱絲，在把魚片放入，放少許花生油、鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。