怎樣做一隻鴨子 整隻鴨子的做法

1、材料：鴨一隻，可樂兩罐，豉油半飯碗，陳皮一二片，姜三四片，冰片糖大半片。

2、鴨子當然要洗乾淨擦乾用少許鹽擦過全身（裏外鹽不要太多，知道它存在就好）醃1小時就足較。

3、開火燒少許油將鴨子的全身炸一下（注意不要將鴨子皮弄破，破相就不好看了，此舉也是想將鴨子皮油弄掉，這樣吃起來就更加嫩爽了） ，看到鴨子的皮膚有少少金黃色就可以了。

4、將油倒出將鍋洗乾淨將全部材料一起大火燒開下鴨子改文-武火，這道菜火候最之關健，火太小鴨子肉爛而汁未乾，太大鴨子未熟而汁已糊，火一定要比中火小一點，比小火大，大約25分鐘翻動一次，直到收汁，全過程大約70-80分鐘。