老鴨一隻十斤怎麼做 紅燒十斤老鴨的做法

1、主料：十斤老鴨1只；輔料：紅棗適量；調料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、山楂適量、橄欖油適量。

2、十斤老鴨宰殺後先用清水浸泡了1個小時，水裏滴了幾滴醋。

3、把鴨子剁成塊後沖洗乾淨。

4、水燒開後加入鴨肉焯水。

5、把鴨肉拿出清洗，鍋裏水倒掉。

6、熱鍋後加入橄欖油。

7、放入鴨肉翻炒，因為十斤鴨肉很多整整一鍋 ，要慢慢翻炒。

8、看到鴨皮裏有油流出，鴨肉稍微有點變色後加入生抽和老抽。

9、繼續翻炒到每一塊鴨肉都上色。

10、加入料酒，加入桂皮，加入生薑，加入八角。

11、轉移到高壓鍋，因為用普通鍋子容量不夠，後面要加水。

12、加水快要沒過鴨肉，加入幾片山楂，加入幾顆紅棗。

13、高壓鍋蓋子蓋上，大火煮開後改小火燉一個半小時，然後加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據個人口味適量加鹽）。

14、好吃的紅燒十斤老鴨就完成出鍋了！