八寶鴨怎麼吃 八寶鴨怎麼做

1、壯嫩鴨宰殺治淨，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水後撈出洗淨，瀝乾，在鴨身上抹上醬油；

2、將筍丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、雞肫丁、冬菇丁、蓮子、蝦米、糯米飯放入碗內，加紹酒、醬油、白糖、味精拌和成餡，放入鴨肚內；

3、鴨背朝上放入盛器，上籠蒸三四小時，至鴨肉酥爛時取出翻扣在盤中；

4、炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出；

5、鍋內留油少許，放筍片、冬菇片，加醬油少許、蒸鴨原汁適量，燒沸後放蝦仁和熟青豆，下濕澱粉少許勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成。