水果保鮮的方法 水果如何保鮮

1、保鮮紙箱。這是由日本食品流通系統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯託瓦爾石”（硅酸巖的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，且價格便宜又不需低温高成本設備，特別具有較長時間的保鮮作用，而且所保鮮的水果分量不會減輕，所以商家都愛用它，對進行遠距離貯運更是獨具一籌。

2、微波保鮮。這是由荷蘭一家公司對水果進行低温消毒的保鮮辦法。它是採用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0~4℃環境條件下上市，可貯存42~45天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令水果”，倍受人們青睞。

3、可食用的水果保鮮劑。可食用的果蔬保鮮劑，由糖、澱粉、脂肪酸和聚酯物調配成的半透明乳液，覆於水果的表面，形成一層密封膜，防止氧氣進入果蔬內部，延長熟化過程，起到保鮮作用，水果保質期可延長至200天以上。最可貴的是可食用的果蔬保鮮劑還可以同果蔬一起食用。

4、温控貯藏保鮮法。温控貯藏保鮮法可細分為簡易貯藏保鮮、冷藏保鮮以及控制冰點貯藏保鮮。埋藏、堆藏、窖藏以及通風庫貯藏等均為簡單的貯藏方式。冷藏水果保鮮利用高於水果組織凍結點的較低，降低水果的呼吸代謝、病原菌的發病率和果實的腐爛率，實現水果的貯藏保鮮。是現代水果貯藏的主要形式。但是在冷藏水果保鮮中要注意根據水果的不同習性，控制好温度，防止冷害和冷凍的現象的發生，避免水果喪失了食用價值。而控制冰點貯藏保鮮技術目前已經在日本推廣，實現在冰點濕度下對水果進行保鮮。4、產地貯藏保鮮法

5、產地貯藏保鮮法。產地貯藏保鮮法是我國傳統的水果保鮮方法。四川的地窖、湖北的山洞以及黃土高原地區的窖洞等均為很好的貯藏庫。產地儲藏水果保鮮法投資少、管理簡單，具有就地貯藏和能耗少的優點，輔以機械製冷、常温雙相變動氣調等技術，已在日常生活中得到廣泛應用。

6、新型薄膜保鮮。這是日本研製開發出的一種一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成，並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實、肉表面滲出的水分，達到保鮮作用。

7、加壓保鮮。是由日本京都大學糧科所研製成功的，利用壓力製作食品的方法。水果加壓殺菌後可延長保鮮時間，提高新鮮味道，但在加壓狀態下酸無法發揮作用，因此掌握在最好吃的狀態下，保存水果為最理想。

8、陶瓷保鮮袋。這是由日本一家公司研製的一種具有遠紅外線效果的水果保鮮袋，主要在袋的內側塗上一層極薄的陶瓷物質，於是通過陶瓷所釋放出來的紅外線就能與水果中所含的水分發生強烈的“共振”運動，從而促使水果得到保鮮作用。