泡菜為什麼會生花 泡菜生花的原因分析

1、泡菜生花可能是因為沾到了油、生水、或者罈子的密封性不高。在醃製泡菜的時候一定要保證盛放泡菜的器具乾淨衞生，這樣才可以避免泡菜生花。

2、泡菜輕微的生花可以加一些高度白酒，一定是糧食酒，這樣白花幾天就消失了。

3、紫蘇葉也可以除掉白花。用紫蘇葉將白花打撈出來，再放一些紫蘇葉，幾天之後將其取出來，避免泡菜變色。

4、將已經生花的泡菜水倒出來，用無油的鍋子燒開，這樣白花和雜質會漂浮在表面，打掃乾淨即可。

5、泡菜營養豐富，是一種營養成分比較高的食物，配合米飯吃，可以補充米飯中缺乏的蛋白質，另外，在泡菜發酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚姜等含有東西可以分解成氨基酸，成為供應源。