鮮黃花菜為什麼不能吃 鮮黃花菜不能生吃的原因
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1、新鮮黃花菜絕對不能生吃,眾所周知新鮮的黃花菜中含有秋水鹼這種毒素,開花的黃花菜必須摘除其花蕊,沒開花的就不用管了。
2、其次黃花菜的秋水鹼遇熱易分解,且易溶於冷水,因此可焯水去除毒素,焯水時間不宜過長,兩三分鍾即可,以免時間太長導致口感降低、營養流失。
3、焯完水後要將其放在冷水中浸泡,用百分之十的鹽水浸泡最好,浸泡一小時左右,這樣一來,鮮黃花菜中的秋水鹼就大大降低了,可放心食用,吃時隨取隨吃,吃不完的不要一直浸泡着,要撈起徹底晾乾然後放在冰箱保存。
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