蟹黃湯包的製作方法 蟹黃湯包的製作方法是什麼

1、準備麪粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生薑。

2、先把小螃蟹放入鍋中，加入涼水、薑片葱結、料酒，大火燒開。生薑小葱都切末，把燒好的小螃蟹放入涼水盆中，讓它冷卻，帶上手套準備好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黃都拆下來。

3、把拆好的蟹肉和蟹黃倒入肉糜中，放入薑末、葱末、美極鮮、料酒、胡椒粉、鹽一小勺，用筷子攪拌均勻，放上一層色拉油，少許涼水，繼續攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時，讓它凝固。

4、麪粉中加少許鹽，加上涼水拌成絮狀，用手揉成麪糰，醒10分鐘，拿出調好的餡，拿出醒好的麪糰，繼續揉捏把它拉成長條，分成大小均勻的面劑子，擀成薄皮，再把調好的餡放入皮子中間，像包包子一樣四周捏緊收口，全部做好後鍋中燒上開水

5、鍋中擺上一層蒸包子的布，把包好的蟹黃包均勻的放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘即可，用筷子加入盤中，湯鮮味美的蟹黃包就做好了。

6、蟹黃湯包在明清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作絕、形態美、吃法奇。