滑炒魚絲的家常做法 滑炒魚絲怎麼做
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1、主料:鮃250克
輔料:冬筍50克、香菇(鮮)25克
調料:鹽2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大葱10克、姜10克、澱粉(豌豆)5克、雞蛋清40克、植物油70克
2、做法:
(1)鮃魚精肉先片0.2釐米厚的薄片,再切6釐米長的細絲;
(2)放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許澱粉抓勻上漿備用;
(3)冬筍、香菇洗淨切絲,用開水焯過;
(4)勺中加底油燒熱,加葱薑絲煸出香味,加冬筍、冬菇絲翻炒幾下;
(5)加高湯25克調味,放入魚絲,淋花椒油顛翻出勺。
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