猴子麪包怎麼做 猴子麪包的做法

1、高筋麪粉250克、黃油40克、牛奶140毫升、雞蛋1個、糖1小勺、鹽1小撮、香橙醬1大勺、速溶酵母1小勺。

2、鍋中加入高筋麪粉、牛奶、雞蛋、糖、鹽和速溶酵母。

3、大致攪拌一下。

4、上攪拌器，大致三檔左右，攪拌麪團。

5、攪拌至有延展性，不怎麼粘手，可以大致拉出一個比較薄的膜就可以了。

6、加入軟化過的黃油。

7、還是用三檔也就是中檔位去揉麪，揉到麪糰擴展，可以拉出很薄的膜就可以了。

8、放入香橙醬，再低速揉半分鐘到一分鐘，只需要讓它混合就可以。

9、取出麪糰，可以在手上團一團，讓它比較光滑。

10、接口朝下放入盆中，蓋上保鮮膜，防止麪糰變幹，發酵2小時左右。

11、麪糰取出，先大致按一按，去掉裏頭的大氣泡，不需要揉麪。

12、在台面上撒一些粉，防粘。

13、把麪糰摺疊一下，擀成規則長方形，可以再摺疊一下，最後擀成大概一公分厚的長方形面片。

14、黃油放入微波爐融化。

15、取出黃油，混入一大勺的桂花香橙醬，拌勻。

16、在面片上均勻的抹一層，末尾留出一公分，不要抹到。

17、慢慢的從一端開始捲起，儘量緊一些，捲成一個圓筒狀。

18、末端蘸一點水，幫忙面片黏合在一起。

19、找一箇中空的氣封模具，裏頭抹一層融化的黃油。

20、麪糰切小段，每一段大概1.5到2公分寬。

21、在還剩下的黃油香橙醬裏蘸一下，然後放入模具中。

22、蓋上保鮮膜，二次發酵，大概40分鐘左右，直到麪糰再一次脹到大概兩倍高。

23、在等的時候，讓烤箱先預熱180度。

24、麪糰發好後，放入預熱好的烤箱最底層，烤25~30分鐘。

25、烤好後取出。

26、猴子麪包就做好了。