怎樣和麪包包子 和麪包包子的技巧

1、蒸包子的面一定要是發麪，所以第一步就是先將酵母用温水化開，水的温度一定注意不能過高，手指試一下温熱的感覺就好。

2、將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏，一點一點加温水揉麪，祕訣一來了，水一定要少量添加，麪糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。

3、發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的麪糰，放置在温暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。此時，將麪糰取出，揉出面團中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的祕密，發酵的成功，麪糰揉的均勻，包子皮就越光滑。