辣椒子雞的做法 辣子雞的製作方法
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1、首先把雞塊切成約四釐米見方的小塊,放適量的五香粉,鹽,料酒,葱姜醃製大約30分鐘
2、醃製過的雞塊我們用清水衝去上面的五香粉末,洗淨瀝乾
3、鍋內放適量的花生油,把瀝乾的雞塊放進去油炸,大至六成熟就可以存起來吹涼
4、然後把油温燒到九成熱,把雞塊放進去復炸,這次火可以大一些,把雞塊裏面的油都逼出來
5、一定要買四川的二荊條和花椒,只有用這樣的材料才能做出地道的辣子雞,辣椒去掉辣椒籽鍋裏放少許油,把辣椒,花椒,香葉放進去炒香
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