辣子雞丁的正宗做法竅門 辣子雞丁的正宗製作方法

1、食材：雞胸肉適量、鹽適量、澱粉適量、青椒適量、葱適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量。

2、將雞胸肉片切開兩片，再切成條，然後再切成丁。

3、放入碗中，加入鹽，抓勻上勁兒。

4、倒入少許清水，抓勻。

5、加入澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

6、青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，葱薑蒜切成沫。

7、熱鍋下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出備用。

8、鍋內下100克油，大火燒至六七成熱，倒入醃製好的雞胸肉，滑熟之後盛入漏勺備用。

9、熱鍋下10克油，倒入豆瓣醬。

10、葱薑蒜爆香，然後加入料酒。

11、放入備用好的雞丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。

12、最後把炒好的青椒倒入鍋內，大火快速翻炒後即可出鍋裝盤。

13、辣子雞丁就做好了。