炒茶手法

炒茶手法可以分為以下幾個步驟：

1. 熱鍋預熱：先將鍋燒熱，待鍋內微微冒煙時，加入適量的茶葉。

2. 搖動鍋身：用手持鍋抖動鍋身，讓茶葉均勻地散落在炒鍋中。

3. 控制火候：炒鍋內的火候要控制在適當的温度範圍內，可以根據不同種類的茶葉來進行調整。

4. 翻炒茶葉：用炒鏟將茶葉翻動，讓茶葉均勻受熱。

5. 水汽散發：隨着炒制時間的推移，茶葉內的水分會逐漸散發出來，這是茶葉的香氣變濃的時候，需要繼續翻炒。

6. 即時出鍋：在茶葉散發出水汽的時候，火候要稍微降低一些，等到茶葉散發的水汽停止後，即可出鍋，避免茶葉過炒。