自採茶葉如何炒茶 自採茶葉的炒茶方法
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1、將茶葉攤開,讓裏面的水分蒸發掉。晾一兩個小時後,放入鍋裏,開最小火,慢慢翻炒。炒至一個小時,不停翻炒,炒到發黑,略感鬆脆。攤開晾在紙盒上或者竹篩上放置一晚,第二天就很脆了;
2、炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋,三鍋相連,序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋,砌成三鍋相連的炒茶灶,鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成,長1米左右,竹枝一端直徑約10釐米。
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