桂林米粉的做法及配方

桂林米粉是廣西桂林地區的特色小吃，主要由米粉、酸筍、瘦肉、乾貝、蝦仁等材料製作而成。以下是桂林米粉的做法及配方：

原料：
- 米粉
- 酸筍
- 瘦肉
- 乾貝
- 蝦仁
- 高湯或雞湯
- 豆瓣醬、薑末、蒜末
- 鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蠔油、香葱

步驟：
1. 準備工作：將酸筍切成細絲，瘦肉切成絲，蝦仁剁成泥狀備用。
2. 煮米粉：將米粉放入沸水中煮熟，撈出瀝乾備用。
3. 炒醬：鍋中加入少量油，放入豆瓣醬、薑末和蒜末炒香。
4. 炒肉：加入瘦肉絲炒熟，再加入蝦泥炒勻。
5. 調味：加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蠔油調味。
6. 加高湯：倒入適量的高湯或雞湯，煮開後加入酸筍絲和乾貝煮一會兒。
7. 盛盤：將煮好的米粉分配到碗中，淋上炒好的配料及高湯。
8. 裝飾：撒上香葱末作為裝飾。

桂林米粉製作簡單，口感鮮美，附帶的配料豐富，是一道很受歡迎的傳統美食。