炒魚的家常做法

家常炒魚是一道常見的中式家常菜，口感鮮美，營養豐富。下面是一種簡單的家常做法：

材料：
1. 魚：選擇新鮮的魚，如草魚、鱸魚等，約500克；
2. 姜蒜：適量，切末備用；
3. 醬油：適量；
4. 鹽：適量；
5. 白胡椒粉：適量；
6. 料酒：適量；
7. 油：適量。

步驟：
1. 將魚洗淨，切成塊狀，放入盤中備用。
2. 將姜和蒜切末備用。
3. 在魚塊上撒上鹽，白胡椒粉和料酒，醃製10-15分鐘。
4. 熱鍋熱油，待油熱後，將醃製好的魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃。
5. 接着，加入姜蒜末，翻煎幾下。
6. 加入適量的醬油，繼續煎炒均勻，讓醬油完全裹住魚塊。
7. 最後，加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，讓魚塊變熟。
8. 翻開鍋蓋，收汁煮至湯汁濃稠即可。

備註：可以根據個人口味喜好加入一些調料，如葱薑蒜爆炒、豆瓣醬等，來增加魚的風味。