白茶發酵和不發酵的區別

白茶是一種獨特的中國茶，不同於綠茶、紅茶、烏龍茶等其他茶類。白茶的特點是白毫顯露、茶色偏白、茶味清香甘醇，同時白茶有發酵和不發酵兩種不同的加工方式。

發酵白茶：

所謂發酵白茶，是指在製作白茶的過程中，經過自然的微生物發酵作用，讓白茶葉片逐漸轉化為紅褐色，並伴隨着一股特殊的陳香味，製成的茶葉成為發酵白茶。發酵白茶茶味濃烈，口感甜潤，同時茶湯呈現紅褐色，澄澈明亮。

不發酵白茶：

而不發酵白茶則是指在製作過程中，只經過輕微的殺青和晾乾處理，不經過發酵，即為不發酵白茶。不發酵白茶茶葉的葉片呈現原色，茶湯顏色偏淺，口感清新，茶香馥郁，帶有一股清香甘韻。

總的來説，發酵白茶與不發酵白茶的區別在於發酵的程度不同，不同的加工方式會對茶葉的色、香、味有影響，二者風味截然不同。