蒸包子怎麼發麪才鬆軟 蒸包子如何發麪才鬆軟

1、酵母先用300克左右的温水化開，攪拌到無干粉顆粒，然後分次加入到麪粉裏，攪拌成絮狀後，在揉成盆光，面光，手光的光滑麪糰。如果盆上的面刮不動，可以用筷子哦。蓋上保鮮膜發酵。

2、麪糰發酵好沒有，一定要看發酵狀態，而不是時間。那麼，發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮，然後撕開有豐富的蜂窩組織，説明麪糰已經發酵好了。

3、蒸包子不需要非常用力揉麪排氣，稍微揉揉就可以，然後分成大小差不多的小劑子。

4、包的手法就是，右手拇指食指提拉着麪皮，一點點前進。旋成一個圓口就行了。

5、蒸的包子不塌皮的關鍵就是，包好後，什麼都不蓋，先讓它自然風吹兩分鐘，固定造型。但是時間不能太久，太久會刮幹表皮哦。

6、然後籠屜刷一層油，再放上包好的包子，二次發酵。二次發酵好，也要看狀態哦，即體積明顯膨脹，手感發輕。

7、蒸的時候，一般選用冷水上鍋，開中小火，蒸25分鐘左右，這個要看包子大小而定了。鬆軟大肉包已經做好了。