白蘿蔔釀肉怎麼做 如何做白蘿蔔釀肉

1、主料：白蘿蔔半根、乾貝1把、豬肉餡150克。

2、輔料：葱姜適量、香油1茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉少許、雞粉少許、食鹽適量。

3、白蘿蔔洗淨備用，乾貝提前用温水泡發，豬肉餡中加入葱薑末、料酒、蠔油、生抽、雞粉、白胡椒粉、少許食鹽。

4、豬肉餡中加入調料後攪拌至微微起膠上勁備用。

5、白蘿蔔選中間粗細均勻的段位，不用去皮，用菜刀輕輕刮一下表皮即可，然後切後大約0.3釐米厚的大片。

6、煮鍋燒製水沸，放入切好的白蘿蔔片，煮到蘿蔔半透明，感覺蘿蔔可以折起來撈出。白蘿蔔不要煮的太久，太久煮爛了也不容易成型，口感也不好。

7、煮好的白蘿蔔撈出放入涼水中過涼。

8、取一片過涼的白蘿蔔，釀入適量肉餡，肉餡表面整理光滑，表面光滑點蒸出來好看。

9、釀好肉餡的白蘿蔔對摺成半圓依次碼放整齊。

10、泡發好的乾貝用刀壓捻成絲。

11、處理好的乾貝絲放在食材中間，也可以均勻撒在食材上，但是澤瑞媽覺得放在中間更好看。蒸鍋水沸後，放進去大火蒸13分鐘左右。

12、蒸好的白蘿蔔取出。

13、蒸出來的湯汁倒入鍋中，湯汁不夠可以加點水或者泡乾貝的水，加入少許雞粉，用水澱粉勾成薄芡。

14、勾好的薄芡均勻淋入盤中，撒點葱花點綴，一道味道鮮嫩清甜，好吃又好看的蘿蔔釀肉就做好了。