蟹怎麼做好吃又嫩 蟹如何做好吃

1、用料：河蟹10只、豬油500克、姜1塊、鹽6克、糖2克、白胡椒粉1克

2、活的河蟹，公母都可以，母蟹膏多，公蟹鮮美。

3、河蟹肚子朝上上鍋先煮四分鐘撈出再改為隔水蒸十分鐘，全程水煮蟹肉太濕鮮味在水裏，全程蒸殼裏蟹肉太乾，可以加入紫蘇葉和姜一起煮去腥。

4、蒸好的蟹悶二到三分鐘出鍋。把蟹腳全部剪下開剝，再撥出肉來。農曆9月的母蟹膏最好。剝好的蟹肉備用。

5、色拉油放入姜，炒制後姜去掉，放入豬油，先倒入蟹膏蟹油翻炒。

6、再加入其他蟹肉後加入鹽、白胡椒粉、一丁點白糖、喜歡姜的可加入薑蓉。

7、根據蟹肉和豬油的多少加入50克左右的色拉油，也可根據自己的喜好加多加少，防止冷藏後純豬油會太硬。

8、放涼後分裝，這個可以直接拌飯。

9、金黃金黃，油多點可以煮蟹粉豆腐。冷藏結塊後真空抽下冷藏保存即可。美味的蟹粉做好了。