油麥菜怎麼做發綠 油麥菜好吃不變色的做法
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1、食材:油麥菜半斤、蒜末適量、青辣椒適量、生抽少許、料酒胡椒粉少許、花椒粉少許、白糖少許、鹽適量。
2、油麥菜,摘乾淨,然後把葉子摘下來,放到一個大盆裏,盆裏放一些食鹽,把油麥菜放到裏面用鹽水洗,然後放到控水籃子裏控水,如果嫌葉子太長的話,從中間把葉子切開。
3、青辣椒洗淨,切絲備用。
4、熱油,放蒜末、青椒絲、胡椒粉、花椒粉炒出香味,放生抽、料酒翻炒,然後放油麥菜,小火翻炒,放鹽、白糖調味,快速翻炒出鍋即可。
5、油麥菜很容易熟,所以要快速翻炒出鍋,如果炒時間太長的話,營養就會流失,炒出來的油麥菜也會變色,大廚炒的油麥菜鮮嫩清脆爽口不發黑。
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