藍莓生日蛋糕的製作方法 藍莓蛋糕的做法

1、原味蛋糕片：低筋麪粉50克，細砂糖40克，雞蛋1個，黃油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許。

2、藍莓奶油餡：基礎奶油霜或法式奶油霜90克，藍莓果醬40克。

3、表面裝飾：藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片（5克每片）或魚膠粉1/2小勺（2.5ML，約1.5克），新鮮藍莓8顆，白巧克力適量。

4、朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺。

5、?烘焙：烤箱中層，上下火190度，8分鐘左右。

6、碗裏打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。

7、低筋麪粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物裏。

8、用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀麪糊。

9、黃油加熱融化成液態後，倒入麪糊裏。

10、用打蛋器攪拌到黃油完全被面糊吸收濃稠的麪糊。

11、麪糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤（8寸方烤盤）裏，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鐘左右即可，烤至表面金黃色。

12、烤好的蛋糕冷卻後，切去四周不規則的邊角，然後用刀切成大小相等的3片。

13、製作藍莓奶油餡。奶油霜（做法點擊這裏）里加入藍莓果醬，用勺子稍稍拌勻（不用完全混合均勻），藍莓奶油餡就做好了。

14、取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。

15、把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片。

16、再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，並刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右，使之定型。

17、定型以後的蛋糕，用刀把四側都切掉一些，使蛋糕的側面變得平整。然後，圍上慕斯圍邊紙（沒有慕斯圍邊紙，不用也可）。

18、1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹（如果是吉利丁片則提前放入冷水裏直到泡軟）。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以後，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠（不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法塗抹開）。

19、把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固後，就可以取出來食用了。