炸茄子用麪粉還是澱粉 兩個都要用

1、麪粉和澱粉都需要用。炸茄子方法：準備材料：茄子 230克、低筋麪粉 適量、油 適量、玉米澱粉 適量、泡打粉 適量、鹽 適量、胡椒粉 1克、椒鹽 2克。

2、首先使用清水把準備好的茄子洗淨。盆中加入準備好的麪粉，泡打粉，澱粉，鹽，胡椒粉和水，使用工具攪拌均勻。然後使用菜刀把洗好的茄子切小塊。切好後放入麪糊裏，裹勻。接着往鍋內放入適量的油，大火加熱，放入裹勻的茄子炸。炸好後盛入盤中，撒上準備好的椒鹽，做好了。