四川涼麪簡單做法 四川涼麪做法分享

1、食材：涼麪3兩、蒜兩瓣、醬油少許、辣椒油一勺、花椒油少許、檸檬醋一勺、白糖一小勺、味精少許、葱小段。

2、首先，準備素涼麪一份。素涼麪不建議自己做，一般菜市場都有賣，直接買來即可，關鍵是拌涼麪的調料。

3、開始準備調料了，先將兩瓣蒜攪成蒜泥。訣竅一，是蒜一定要攪成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的滲入到佐料裏。

4、再加入少許花椒粉。

5、倒入一大勺生抽。訣竅之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通醬油，只有生抽的鹽度剛剛好。而且只需要用生抽，不要加鹽。

6、加一大勺的檸檬醋。訣竅之三就在於這個檸檬醋。檸檬醋比一般的醋好吃多了，還有股檸檬的清香，酸度也剛剛好，非常的好吃。檸檬醋的做法也很簡單，現在就將祕方分享給大家，就是檸檬切成小顆粒，倒入白糖掩埋住檸檬，再倒入白醋。放置兩個月，香噴噴的檸檬醋就做好了。

7、再加入少許芝麻油。

8、再加入一大勺辣椒油。訣竅之四是辣椒油主要用油而少用裏面的辣椒，油一定要夠，辣椒油是否好吃的關鍵是辣椒油一定要用菜籽油做，調和油和玉米油等都沒有這種香味。

9、再加入一小勺白糖和少許味精。整個調料就做好了。

10、將調料倒入涼麪中，再撒上一些葱花。祕製涼麪就做好了。