魷魚絲拌貢菜 家常魷魚絲拌貢菜的做法

1、主要食材：清水貢菜150克。 其他食材：冰鮮魷魚絲100克，油、鹽、魚露、芥末油、青芥辣、白糖適量。

2、準備好魷魚絲和清水貢菜（半成品）。

3、用水清洗乾淨貢菜。

4、用青芥辣、鹽、白糖、魚露、芥末油放入調味碗內，調配成一個醃汁。

5、用冷開水、冰粒製作一大碗冰水。

6、用小煮鍋，將足量的水煮沸，將魷魚絲清洗乾淨後，放在漏篩內，在沸水中氽水30秒，迅速撈起。

7、將撈起的魷魚絲倒入冰水過冷。

8、同樣，將貢菜放入小煮鍋中的沸水氽水1分鐘，然後撈起。

9、將氽水後的貢菜倒入同一碗冰水中，過冷。

10、將過冷後的魷魚絲與貢菜倒入漏篩中，控水備用。

11、在控水後，將魷魚絲與貢菜倒入調味碗內，再把醃汁倒入，拌攪均勻即可。