水煮肉片怎麼做才嫩 做水煮肉片嫩得方法

1、買肉時讓老闆切薄片。

2、回家先把肉片清洗幾遍，洗除肉片的血水和雜質，洗好瀝乾水分備用。

3、開始醃肉：肉片裏一勺鹽，一點胡椒粉，生抽一點，料酒一點，順一個方向攪拌，讓味道進入肉片裏，一個方向也是讓肉片緊。

4、蛋清一個裏面加入一把澱粉攪拌均勻，倒入肉片裏再攪拌均勻.澱粉提前和蛋清拌好倒入肉片形成嫩滑膜、這樣肉片才更Q彈。

5、肉片里加入一點芝麻香油攪拌均勻，放芝麻油目的除了香以為、最主要是防止肉片下鍋粘連，起到潤滑作用。