嫩煮牛肉片的做法 嫩煮牛肉片要怎樣做

1、主料:牛肉300克，白菜葉適量，黃豆芽200克，澱粉3勺，水3勺，輔料，豆瓣醬2大勺，生抽3勺，水適量，鹽一勺，幹辣椒適量，香葱適量，姜適量，蒜適量，花椒粒30克，白胡椒粒20克，澱粉3勺。

2、將牛肉洗淨切片，倒入一小碗水澱粉（3勺澱粉、3勺水混合攪拌，加適量鹽，醃製15分鐘）。

3、豆芽白菜洗淨，將白菜切成條形。起鍋燒開水，下黃豆芽，白菜條，大火焯3分鐘，撈出濾水後鋪在碗底。

4、先鋪好黃豆芽，在鋪白菜葉。鋪好放一旁待用。

5、起鍋燒油至五分熱，爆香葱段、姜、蒜末，然後幹辣椒段、花椒、豆瓣醬，炒至油色變紅。放適量水，倒入3勺生抽，一勺鹽煮開湯汁。

6、準備一小碗水澱粉勾薄芡。收汁後盛盤。

7、水開後放去醃好的牛肉煮5分鐘至肉熟，倒入碗裏。

8、另起鍋燒油，放入適量幹辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至鍋中略微冒煙（也可放火鍋底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！