百合做菜的做法大全 百合的烹飪方法

1、西芹炒百合。

材料：西芹200克、鮮百合140克(幹百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30毫升)。

做法：鮮百合去老皮和蒂，拆散洗淨，西芹去老筋，洗淨，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝乾待用;西芹放入沸水中焯，撈出迅速放入冰水中，瀝乾待用;炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒;加入百合快速翻炒，炒至百合略透明;加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。

2、百合炒雞蛋。材料：雞蛋2枚、百合幹1把、葱1段、生薑1片、白酒2滴、十三香適量、生抽適量、食鹽適量。

做法：百合幹用水泡2至3個小時，至完全泡發。雞蛋磕入碗中，加兩滴白酒，加一湯匙水，朝一個方向充分打散。葱和生薑切片。炒鍋放極少量油，熱至四五成時倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，剷出備用。另起鍋，爆葱和姜。加入百合翻炒兩分鐘。倒入之前炒好的雞蛋。加少量十三香翻炒均勻。加食鹽調味。滴幾滴幾抽，翻炒半分鐘出鍋。

3、百合燉豬肉。

材料：蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、葱段、薑片、豬油適量。

做法：豬肉洗淨，焯去血水，切塊。燒熱鍋加入豬油，煸香葱姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水乾。加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去葱姜即可出鍋。