條頭糕的做法 條頭糕怎麼做
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1、赤豆浸泡2小時後,用高壓鍋壓軟,高壓鍋壓了2次5分鐘。切記水不要放太多,以後這些水需要炒幹,然後把煮熟的赤豆打碎。
2、入鍋炒,菲施樂炒鍋可以不放油、可以不用很緊張的翻炒,只要是不翻炒會有赤豆隨熱蒸氣跳出。炒至略干時候放糖,然後繼續炒。
3、炒到翻炒起來鍋底不沾,且剷刀感覺很重即可。盛出備用。
4、糯米粉、澄粉加79度左右温水和好,可按個人口味,略微放一點糖,不放也可。
5、容器裏面刷一層油後放入糯米粉團,上鍋隔水蒸熟。我蒸了約30分鐘,用刮刀等叉開蒸好的糯米糰,裏面沒有粉粒裝即可。
6、糯米放涼後,手上沾有,墊板抹油後,取出糯米糰,糯米吃油很厲害,我放油至用手可以攤開糯米糰即停,入鍋想用擀麪杖需要放更多油,然後按照個人喜好,捲入豆沙,即食。
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