肥牛烹飪的方法 肥牛如何烹飪

1、原料：肥牛300克，金針菇200克，魔芋結150克，鮮紅尖椒圈30克，香菜5克。

2、調料：色拉油15克，鮮青花椒5克，特製黃色酸湯1份。熟雞油50克，金黃冠辣椒醬80克，野山椒蓉20克，小青紅尖椒圈30克，香芹末、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混合炒香，加鮮湯700克燒開，用精鹽、花雕酒各8克，胡椒粉、魚露各12克，大紅浙醋巧克，味精8克調味，過濾即成。

3、製作方法：肥牛用刨片機刨成薄片，入沸水鍋中汆至斷生撈出；金針菇、魔芋結焯水，入碗中墊底。

4、淨鍋上火，放入色拉油燒熱，投入鮮青花椒爆香，接着下入特製黃色酸湯稍煮，然後打去所有料渣不用（加入適量的精鹽、胡椒粉、味精和白醋矯正口味），倒入汆熟的肥牛片，最後撒入鮮紅尖椒圈、香即成。