鮁魚肉製作方法 這四種吃法都非常好吃

1、豆豉鮁魚。

食材、鮁魚400克、豆豉50克、花生油5克、醬油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱適量、姜10片、鹽5克。

做法：

（1）新鮮鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨，抹少許鹽醃製片刻。

（2）將醬油，米醋，砂糖混合成料汁備用。

（3）將料汁倒在醃好的魚塊上，並擺放薑絲和葱絲，放些豆豉。

（4）將魚盤放入美的蒸鍋中蒸制。

（5）蒸好的魚，撒些葱絲和辣椒，將油燒熱，潑在魚身上即可。

2、紅燒鮁魚。

食材、鮁魚2條、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、葱適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、白糖適量。

做法：

（1）葱切段，蒜切片，幹辣椒，花椒適量。

（2）將鮁魚洗淨，切塊，瀝乾水分備用。

（3）鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃。

（4）依次放入葱、蒜、幹辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘。

（5）放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。

3、茄汁鮁魚。

食材、鮁魚3條、食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2湯匙、番茄醬2湯匙、白糖1茶匙。

做法：

（1）將鮁魚剪去頭、清除內臟，然後用清水沖洗乾淨；控去水分，切成大段。

（2）葱切段、薑切片備用；炒鍋放植物油煎香花椒。

（3）鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃。

（4）把切好的葱、姜倒入煎魚的鍋裏，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然後倒入醋、醬油、料酒、白糖。

（5）最後放入鹽和番茄醬，蓋蓋子大火燒開，轉小火20分鐘左右，湯汁濃稠即可關火。

4、麻辣鮁魚。

食材、鮁魚1條、色拉油4湯匙、食鹽1茶匙、葱1根、姜半塊、蒜1頭、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、豆豉2大匙。

做法：

（1）冷凍的鮁魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後處理掉內臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，醃製30分鐘。葱薑蒜備好。

（2）鍋裏熱油，放入鮁魚中小火煎至兩面金黃，然後把鮁魚往周圍移，中間放入葱薑蒜爆香。

（3）放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然後加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鮁魚都碎掉。蓋蓋燜10分鐘，最後收汁即可。