酒釀鴨信 酒釀鴨信介紹

1、鴨舌頭20個、葱1根、姜2片、米酒1大匙、鹽1茶匙、酒釀2杯、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙。

2、剪去鴨舌頭舌根，只留舌尖，洗淨後先氽燙過再衝淨，連同葱、姜、調味料和清水一起煮20分鐘，然後將鴨舌頭撈出放涼。

3、將酒釀磨細並過濾後，加入調味料中的其他調味料調勻，再放入鴨舌頭浸泡3天，使其入味即可食用。