陝北黃酒的釀製方法 黃酒如何釀造

1、主料：小米。

2、調料：麴酒，白糖。

3、工具：蒸鍋，密封酒瓶，榨汁機，紗布。

4、將小米用清水洗淨，然後用水浸泡至發脹。

5、將浸泡好的小米鋪放在籠屜裏上鍋蒸熟，並晾曬到常温（20度左右）。

6、將小米團中心挖去，麴酒，白糖攪拌蒸熟榨汁，並放入中心。

7、將其密封放置三至五天後發酵。

8、將釀酒桶中糯米和榨出來的汁一併倒入紗布中過濾。

9、將分離出來的酒進行高温加熱至100度，冷卻至8-10度，最後倒入釀酒瓶中密封三天即可完成。