牛南湯的做法大全

牛南湯是一道以牛肉為主材的經典湯品，下面是牛南湯的做法大全：

材料：
1. 牛肉500克
2. 洋葱1個
3. 胡蘿蔔1個
4. 土豆2個
5. 青豆適量
6. 菜花適量
7. 雞蛋2個
8. 鹽適量
9. 雞精適量
10. 料酒適量
11. 薑片適量
12. 葱段適量
13. 清水適量

做法：
1. 將牛肉切成小塊，放入冷水中浸泡30分鐘，去血水。然後將牛肉放入沸水中焯水，撈出過涼水備用。

2. 雞蛋打散，加入鹽攪拌均勻，然後煎成薄餅，切成絲備用。

3. 洋葱、胡蘿蔔、土豆切成小塊。青豆和菜花用開水焯一下，備用。

4. 熱鍋冷油，將薑片和葱段爆香，然後加入牛肉煸炒片刻。

5. 加入料酒炒勻，然後加入清水，燉煮30分鐘。

6. 將鍋中的肉撈出，放入剛才燉煮的清湯中，加入洋葱、胡蘿蔔、土豆，煮至蔬菜變軟。

7. 加入青豆和菜花煮熟，再加入雞蛋絲，煮一會兒。

8. 最後加入適量的鹽和雞精調味即可。

温馨提示：
1. 煮肉時最好加入薑片和料酒，可以起到去腥的作用。
2. 燉煮時儘量用中小火，可以保證牛肉更加鮮嫩。
3. 可根據個人口味加入適量的調料和蔬菜，如蘑菇、豆腐等。