豫菜蒸丸子的製作方法 蒸丸子的烹飪方法

1、主料：豬裏脊肉200克。輔料：青蒜25克,雞蛋黃50克,澱粉(蠶豆)8克。調料：味精2克,鹽3克,香油10克,小葱10克。

2、裏脊肉剁成泥狀；

3、將肉泥、雞蛋黃和濕澱粉、葱花、食鹽、味精一起攪拌均勻；

4、把拌勻的肉，擠成直徑2 釐米大小的丸子，盛入盤內；

5、將盤內的丸子入屜上籠用大火蒸熟；

6、青蒜擇洗乾淨，切段；

7、清湯加鹽燒開後，加入蒜苗、味精、香油，澆入盛丸子的盤內即成。