八珍什錦火鍋 八珍什錦火鍋做法

1、原料：牛肉、鱖魚肉、對蝦、水發海蔘、雞脯肉、鹿肉丸子、豆腐和海米各200克，鴿蛋和香菇各100克，雞湯2000克，香菜、菠菜、料酒和精鹽各適量。

2、將牛肉、鱖魚肉、雞脯肉和香菇分別洗淨後切成薄片，對蝦去皮及須後切成片，水發海蔘去盡澀水瀝於後功片，鴿蛋煮熟去殼，豆腐用開水燙一下切片，香菜和菠菜分別擇洗乾淨後切成段，海米用温水泡一下。以上各料除海米和香菜外，與鹿肉丸子分別裝盤，置於桌上火鍋的周圍。

3、火鍋點燃，放入雞湯、海米(連泡海米的水一齊放入)、料酒和精鹽燒沸，撒入香菜，即可燙食各料。