醉泥螺的做法 醉泥螺的做法是什麼

1、材料：泥螺適量、鹽水適量、茴香適量、桂皮適量、薑片適量。

2、選一些體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為主要原料，清洗乾淨。

3、鹽浸，鹽水泥螺放入鹽水中，攪拌均勻，直至產生泡沫，然後再靜置4小時左右。

4、沖洗，將醃製好的泥螺撈出來，放入清水裏面清洗一下，取出來瀝乾水分。

5、醃製，將泥螺再次放入鹽水裏面，攪拌均勻，醃製一天後，再用石頭壓上，防止泥螺從鹽水中浮起，醃製時間大概是半個月。

6、制滷 ，把醃製好的泥螺取出來倒入鍋中，放入茴香、桂皮、薑片煮十分鐘左右，冷卻、過濾之後的就是滷汁了。

7、加料，在泥螺壇加入滷汁至淹沒泥螺，再放入泥螺總重量5%的黃酒。

8、密封，最後將泥螺壇密封起來，存放十天左右，就可以吃了。